意外性まろやかさ
ごぼうの芳香水
ごぼうの良いところだけ抽出可能。土臭さえぐみがない新感覚。
| 目安 | 300w / 10–15分 / ごぼう１本 |
|---|---|
| コツ | 線維が硬いので細切りに。あまりリコリスのような香りに。 |
使い方（3ステップ）
1. 素材を準備
果物・ハーブ・焙煎穀物など。小さく切ると短時間で香りが立ちます。なんなら果物を食べる時に出る皮でもOK。
果物・ハーブ・焙煎穀物など。小さく切ると短時間で香りが立ちます。なんなら果物を食べる時に出る皮でもOK。
2. 減圧で抽出
低温×短時間。熱に弱い香りもキャッチ。色味も鮮やかなまま。水やノンアル液体をベースに。
低温×短時間。熱に弱い香りもキャッチ。色味も鮮やかなまま。水やノンアル液体をベースに。
3. 仕上げ
でき上がりの香り水やエッセンスを、ドリンク・料理にそのまま使うだけ。
でき上がりの香り水やエッセンスを、ドリンク・料理にそのまま使うだけ。
片付け
基本は水洗い＋中性洗剤。蒸留器の中に水滴が残らないよう、写真のように真空ポンプに接続しながら、指で蓋をし離す、を繰り返してください。
基本は水洗い＋中性洗剤。蒸留器の中に水滴が残らないよう、写真のように真空ポンプに接続しながら、指で蓋をし離す、を繰り返してください。
